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戴显凌:川王招牌红旗不倒
作者:严朝晨 加入时间:2013-10-25 17:41:22 来源:海南省重庆商会  访问量:2690

记者严朝晨

初见老戴,是在他赞助的重庆商会端午联欢宴会上。

20133月,老戴和他的餐饮王国——海口川王酒家,被中国饭店协会、海南省商务厅、海南省酒店与餐饮行业协会授予“中国(海南)年度最佳川菜餐饮名店”荣誉称号。海南省重庆商会副会长、海南省酒店餐饮协会理事、海口川王连锁酒家董事长戴显凌,年近花甲,脸上透露出一种谦恭、慈祥的微笑,给人和蔼可亲、平易近人的好感,他那充满激情的战斗意志和旺盛的开拓精神令人钦佩。大家之所以亲切地称他老戴,一则他年岁较大,二则出于尊重。久而久之,他身边的老熟人都忘了他的全名。老戴的两鬓几近花白,不难看出他经历了许多苦难与磨练;满脸的皱纹,包含着人生的艰辛与收获。通过接触了解,越发对老戴的豪爽与大气崇敬不已,对他创业打拼的不凡经历钦佩之至!

一、形势所迫,走上餐饮创业之路是“逼上梁山”。

出处全在人,路也无通塞。门前两条路,何处去不得? ——(唐)聂夷中《行路难》

人的出生,是无法选择的,有人出身豪门,有人出身百姓,有人门第商贾,有人门第书香;戴显凌,1955年就出生在四川南部县一个书香之家,父亲在教师系统是文武全才,写一手好字,打篮球也出类拔萃,特别他爱憎分明,敢仗义执言,所谓“木秀于林,风必催之”,运动一来,戴父不幸被打成“右派”,天塌了,戴显凌才两岁,他从小就蒙受了“阶级斗争”所带来的灾难。因而培养了他谦恭的性格,也锤炼了他永不服输的斗志。

上岛前,老戴在四川南部县一所中学工作。由于他在单位出色的表现和超凡的工作能力,于1989年被县教委选调到校办企业——南部县麻纺厂任经营副厂长兼财务科长。“人生志气立,所贵功业昌。”(唐)陶瀚《赠郑员外》。因当年能考上助理会计师的人不多,加上戴显凌业精于勤,上岗仅两年,该厂各方面就步入了正轨,生产出了优质产品。县领导对戴显凌的出色工作赞赏有加。

1991年,四川省拿出几个亿的专项资金,定向扶持贫困地区,南部县因此组团,赴海南考察农工商综合开发,以转移该县边远贫困山区的富余劳动力。在此次专项行动中,南部县委指定戴显凌与其他几位同志,组建了赴海南开发领导班子。

19915月,老戴被派往海南进行全方位的综合考察。他们一行人,顶着烈日、冒着酷暑,跑遍了琼海的塔洋村、白石岭、万泉河;考察了澄迈红光农场、儋州的南洋农场。考察组一行,面对炎炎烈日和几乎荒凉的红土地,给南部县政府呈上了一份较为详细的考察报告。结论:海南风光无限,但不具备大规模农业开发的条件。因为当时考察组系由某副县长领队,成员几乎是相关委局主任、银行行长,他们在内地领导岗位上,长期处于养尊处优的生活环境,对海南这片热土的开发认识不足,全部投了反对票。因此,这次四川南部县的赴海南农工商开发行动夭折了。

1992年,小平同志南巡,一篇《东方风来满眼春》的文章轰动全国。此时,四川省政府再次责成南部县政府,要坚决执行国务院扶贫办的指示,着手完成扶贫专项任务。老戴当时到县扶贫办上班已半年多,他与另一副县长带队的新组建的考察团,再次奔赴海南,携带资金仅30万元,本身无法启动任何项目,经办公场所的购置、公司办事处的注册、登记,也就所剩区区8万元了。

为了有立足之地,在后续资金无望的情况下,经办事处决定:将所剩下的8万元,在海口大英村接手了一家四川王姓人氏开办的“川王酒家”,由办事处的同志负责经营。当时的餐厅就几张桌子,十几平米面积。营业额每天二、三百元,条件艰苦,硬着头皮上;当年海口很小,治安环境差,吃客人员混杂,常有人估吃霸赊或来收“保护费”,当地烂仔无法无天,餐厅经营举步维艰。负责经营的同志被逼无奈,只得请示停业,还没等批准,他就自个回天府之国去了。办事处的领导看中了分管财务的老戴,让他接管酒家继续开业。面对恶劣的经营环境,老戴没有退缩,被逼上了“川王酒家”老板的位置。老戴接受酒店,敬业打拼,以理依法治理了长期骚扰的一帮烂仔,又打通了当地的各种关系,才使生意步入正规,慢慢地红火了起来。

生意有了起色,老戴正准备筹资,欲改善酒家经营环境大干一场。谁知,平地顿起风浪:1993年办事处领导见海口房地产升温,准备在永兴镇投资开办碎石场,要将川王酒家转让以筹集资金。在此紧急关头,老戴又有了机遇,恰逢南部县建行考察团由行长带队,来考察北海及海口房地产市场,并携资3000万元,在北海与海口进行房地产投资,急需在海南有实战经验的人才。考察之后,毅然决定成立房地产公司,同时花13万元人民币,将海口市的“传旺酒家”接手过来,仍然交由老戴负责经营。并要求老戴在房地产公司负责财务,戴显凌以他出色的工作,为房地产公司在北海的项目净赚了800多万元,该公司领导十分高兴,为了奖励他的功劳,决定以“传旺酒家”所有权相送。从此,戴显凌在自营传旺酒家的基础上,才真正伸展开自己的“拳脚”,他以诚待客,信誉为本,德在人先,利在人后,并在风味与菜品质量上狠下功夫,因而在川菜市场声名鹊起,客似云来!戴显凌稳打稳扎,先后在海口开办了三家“川王酒家”。老戴为人低调、生活简朴,赚了钱他再投入,先后花在装修酒店的费用,就高达800多万元人民币,由于环境的优雅,包厢温馨,海南省的几届领导班子成员先后来店品尝过川菜,其中,省委卫书记还对老戴的经营理念与菜品赞不绝口!

二、        诚信赢得了市场,坚守“川王酒家”品牌21年。

人非人不济,马非马不走,土非土不高,水非水不流。——《大戴礼记·曾子制言上》

餐饮经营,尤其中低档餐饮经营,门槛较低,竞争激烈,老戴如履薄冰,因为稍有不慎,就会面临关门的境地。因此,餐饮行业比任何行业都更加艰辛。

无瑕的名誉是世间最纯粹的珍宝;失去了名誉,人类不过是一些镀金的粪土、染色的泥块。对于老戴来说,川王酒家及火锅店经营,坚守21载,并不一帆风顺。期间,有收获的喜悦,也有磨练的痛苦,更有对世间不公的愤慨!21年来,他多次受到同行的打压、控角,特别是多次受到当地烂仔的骚扰。面对这些,老戴都能坦然应对,化解了一个又一个矛盾和风险,更以执着的坚守和诚信的经营,在大特区树立了威望,赢得了市场。21年餐饮经营,不但长期为海口市解决了一二百人的就业,更为政府上交了各种税费高达600多万元。这期间,他也没有拖欠任何人的贷款和分文工资。“商道即人道,诚信赢天下。”老戴就是以诚信占有了海口的川菜市场份额,由一家几十平米的餐厅,变成了三家1000多平米的自营连锁店。

老戴的诚信,也体现在恒通房地产公司工作期间。在北海的一桩土地买卖交易中,为公司赚了800万元的第一桶金,但他没有一丝非分之想,更何况公司的一切业务及印章、支票,全由他一人保管。虽然公司往来账目几千万资金,但从来没有出现任何差错。老戴恪守“君子爱财,取之有道”的信条,也正是好人当有好报!

在酒店的经营中,他把利润看得很小,一直坚持薄利多销。以优质的服务和菜品,去征服每一位消费者。不啻在经营上取得了成绩,更在社会各界获得了口碑,可谓:社会效益、经济效益双丰收。老戴没有止步,没有停留,而是更加敬业、热爱生活、发展餐饮事业,在现阶段他更因势利导,力图调整经营思路,走餐饮品牌持续发展之路!

三、善心善举,日省于善,回报社会。

德在人先,利居人后。——《菜根谭》(上卷)

老戴的川王酒店经营了21载,由几十平米的店面,做到了目前的三店连锁,虽不像建筑、房地产及其他行业那样日进斗金,但每年也有几百万的收获。他一直坚守他的川菜王国,始终没有向其他的行业发展。按老戴的话说,“他没有很多钱,但也不缺钱。”心无旁骛,干好本行,做大做强。

21年来,老戴执着地坚守他的餐饮王国,而且尽到一个男人的职责:他将女儿从海南国科园,送进了北京首都经贸大学,又从北京学成后送入英国留学,成为攻读酒店管理的硕士研究生。老戴本想女儿学成归来,继承他的川王事业,将自己的酒店进一步拓展、壮大;可女儿学成回国与女婿一起到了广州成了家,并去继承和接管了女婿家的事业。因为他们的事业更大、天地更宽。孩子需要自己的父母,是需要他们各自演好父母的角色。父亲代表着男人的力量和智慧,也影响着孩子对世界的认知,教会子女借助外部世界来进行各种判断。老戴是个称职的父亲,他以自己的言传身教,自己的坚忍不拔、自立自强,影响教育了自己的独生女儿,望女成凤,老戴做到了。不断地坚持、努力、奋斗使他的人生有了可喜的丰厚的回报,这不仅是经济上的,也是精神上的;这其中,就包括他培育女儿进步、成材的欣慰、喜悦与自豪。

当然,老戴事业有成,也不忘回报社会,做一个社会有用之人。

2008年汶川大地震,他捐了款,2010年玉树地震,他又捐了款,中国红十字总会发来感谢信,对戴显凌无私捐助、支持玉树地震灾区的善款,表示由衷的谢意。

2010123日,第19国际残疾人日来临之际,海口市教育局和海南(海口)特殊教育学校联合举办蓝色的梦幻首届残疾学生画展。得到了川王酒家董事长戴显凌的赞助。本次画展的四百多幅作品,都是盲、聋哑、智障、脑瘫、自闭症等学生所作,虽然他们身患残疾,却丝毫不影响他们拿起画笔,涂写对生命的热爱和期待。赞助儿童画展,将特殊孩子的童真与幻想渗透在画中,每一幅作品都蕴含着孩子们对戴显凌爱心援手的感激之情。

2012512日,戴显凌赞助美兰区委宣传部4万元,在白沙门公园举办美兰区与海大联合的川王杯文明美兰广场文艺晚会,得到了广大市民的一致好评,并取得了很好的社会效果。

2012 621日晚,海南重庆商会在川王酒家隆重举行龙年端午联欢会,身为重庆商会副会长、川王老板的戴显凌,又慷慨无私地奉献,赞助20桌宴席,邀请会员及有关领导200多人,莅临餐叙联谊、载歌载舞、挥洒乡音,全国人大华侨委员会委员王守初,海南省建设厅、海关等部门领导光临。现场演奏古筝名曲,《海南渝商会歌》将联欢晚会推向了高潮。

连续几年的中秋节和春节,老戴都慷慨解囊,每次都花上几万元,与海口市大同派出所的所长、干警一起,带上月饼、香油、棉被等,看望军烈属、五保户老人,得到社区及居委会工作人员的高度赞扬。20135月四川芦山地震,重庆商会募捐台上,戴显凌又带头捐款一万元,527日,四川省慈善总会为川王酒家寄来捐赠荣誉证书,对戴显凌慷慨解囊,扶贫济困,奉献爱心,造福社会的义举给予了高度的褒奖。

近十年,他还不间断地义务献血,达几千毫升……

对于这些善举,老戴是抱着感恩的心在面对。赠人玫瑰,手留余香。这对于他来说是善心回馈的最好诠释。老戴坦言:在自己的有生之年,尽自己最大的能力,去多做善事,日省于善,为社会尽一份绵薄之力”;生命不息,善举不止。随着年纪的增长,老戴在练习书法,早起跑步,锻炼身体;对于酒店经营,始终坚持薄利多销,让利于民;高调为民、低调为人,桃李不言,下自成蹊。正是老戴的内心写照。人们期待着老戴的餐饮王国,天天蓬荜生辉,日日兴旺发达!老戴这个成功之路,一定会走下去!而且越走越宽广!

采访最后,记者问他将来如何筹划呢?老戴不加思索地说:眼光决定未来,细节决定长久。善谋者胜,远见者成。巩固自己的事业,力求找出新的突破口,顺应时势、股份改造、连锁经营。戴显凌欲引进战略合伙人,让“川王酒家”这块金字招牌,永远在海南这块热土上发光闪亮,红旗不倒

 

 

陈宁会长向川王连锁酒家董事长戴显凌授海南省重庆商会副会长牌

戴显凌2005年与明星刘劲(周恩来.张学良饰演者)的合影

戴显凌伉俪与女儿女婿在西安旅游时留影

戴显凌伉俪在香港旅游时留影

戴显凌赞助20桌宴席,并在2013端午联欢晚宴上致词

金字招牌川王酒家客似云来

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